¡UN
PASTE ORIGINAL!
Fomentan procesos
para su certificación
Escrito por Yuvenil
Torres
Fue gran sorpresa que hace apenas unos días autoridades del
estado entre ellas la Secretaría de Turismo y Cultura de Hidalgo, así como la
de Desarrollo Económico (SEDECO) informaron que juntos respaldarían la idea
propuesta por el Consejo Regulador del
Patrimonio Cultural Real del Monte-Cornwall para registrar así uno de los
platillos típicos de nuestro estado y en específico del pueblo mágico del Real
del Monte…EL PASTE.
Entre algunas de las
opiniones Alfredo Bejos Nicolás,
secretario de Turismo, así como el director general del Instituto
Hidalguense de Competitividad Empresarial (ICHE), Ricardo Ludlow Reverter,
coincidieron en que el objetivo primordial
es proteger un alimento que da identidad desde hace más de un siglo al
estado. Además otro de los puntos expuestos
fue dar certeza a los productores
que elaboran dicho platillo, tratándose de una industria que va en amplio
crecimiento en todo el estado debido a
la implementación de pequeñas franquicias como “Pastes KiKos”, “Real de
Plateros” y “PasteKo” por mencionar
algunos ejemplos.
Sin embargo y en
dichas palabras del Consejo Regulador del Patrimonio Cultural Real del
Monte-Cornwall, entidades aledañas a Hidalgo, como Estado de México y
Querétaro, han intentado recrear la receta del paste alejándose de la receta original, ya por simples
tácticas de venta o para reducir costos o maximizar producción lo que trae
consigo el poco deterioro a la industria
local.
Y fue por esto que entre
algunas de las propuestas deducidas y expuestas ante este problemática se señalaron:
·
Darle la certeza a los empresarios de
que la marca está registrada y la receta se debe respetar
·
Solicitar apoyo de la Secretaría de
Desarrollo Económico para que el consejo logre obtener la marca y así tener la
certeza de lo que se hace en Real del Monte, algo así como poseer una
denominación de origen
·
Por último llevar un proceso
mediante el Instituto Mexicano de la Propiedad
Intelectual (IMPI) y la SEDECO para avanzar y así reiterar la calidad y origen
de este platillo.
Todo
esto suena muy bien, ahora el gran reto es que de verdad se logre, puesto que
al impulsarlo como un producto 100% original mercadológicamente, solo traería
consigo beneficios a nuestro estado económica y turísticamente hablando.
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